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Ingredientes
8 lonchas de jamón de Teruel
½ l de leche
1 dl de aceite
8 rebanadas finas de pan de hogaza
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
1 dl de vino blanco seco
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
Para la salsa de tomate:
10 tomates pequeños maduros
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramito compuesto (perejil, tomillo, laurel…)
Un pellizco de azúcar
Sal
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Para 4 personas
Elaboración Receta Magras con tomate:
Remojar las lonchas de jamón en leche templada de 15 a 20 min, dependiendo de lo salado que sea el jamón. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 1 min. Refrescar en agua fría, pelar, retirar las simientes y cortar en dados. Saltear los tomates en el aceite caliente y agregar el ramito compuesto, el azúcar y la sal. Continuar la cocción a fuego medio durante 10 min. Reservar al calor. Escurrir el jamón de la leche y darle una vuelta en la sartén con unas gotas de aceite. Pasar el pan por la leche de remojar el jamón y el huevo batido. Calentar el aceite en una sartén y freír el pan. Escurrir sobre papel absorbente. En el aceite de freír el pan poner el azúcar, sin que se queme, mojar con el vino y el vinagre. Cocer durante 5 min. Disponer en una cazuela de barro el pan con el jamón encima, la salsa de tomate alrededor y regar con la salsa de vino.
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